[1] Que les religieux se rappellent tout ce que les grands serviteurs de Dieu ont enseigné sur les dangers que présente la nourriture. [2] C’est par là que Satan a tenté le premier homme; c’est à propos de leurs aliments que les Juifs ont si souvent attiré la colère de Dieu sur eux dans le désert; et c’est quand il eut faim que le Sauveur du monde permit au démon de le tenter. [3] D’autre part, Notre-Seigneur nous avertit que c’est par la prière et par le jeûne que l’on peut triompher de certaines espèces de démons;[4] que les religieux apportent donc la plus grande vigilance pour conserver dans leurs repas la sobriété et la mortification qui conviennent à leur état.
[5] A dîner, ils prendront un potage, deux plats et un plat de dessert.
[6]A souper, deux plats et un dessert.
[7] On leur permet de déjeûner. mais ils ne goûteront jamais sans permission.
[8] Ils ne se plaindront jamais en public de leur nourriture. [9] Ils ne commanderont jamais rien pour eux à la cuisine; [10] s’ils ont quelque besoin particulier ou quelque observation [à faire], ils s’adresseront en toute simplicité au Supérieur. [11]Pendant le dîner et le souper, on fera toujours la lecture.
[12] Le reste sera indiqué par des règlements particuliers.